2008年, 寫誠信教育紀錄下了大陸三鹿奶粉之事件。 2011年, 台灣也查到了食品不該有的添加物, 使用塑化劑 (Plasticizer) 代替起雲劑 (Clouding Agent)。
2013年, 繼續又有毒澱粉/順丁烯二酸（Maleic anhydride)、胖達人麵包化學香精、以及黑心醬油和食用油等。連平時常會買的味全食品, 這樣的名牌也有問題。
美國東岸, 一家華人開的亞洲食品大超市, 作業程序似乎也是偷工減料, 他們冰櫃的溫度遠不如一般美國的超市那樣低。有些沒有公德心的顧客, 從冰箱拿出東西, 不想買時就各處亂丟不放回冰櫃。超市賣不完的糕點, 也放那好多天。每次到這華人大超市, 都要很小心, 不然就會買到發霉、壞掉或過期的東西。
我們在美國一般超市, 常會買打折品, 他們總是在東西快過期之前, 趕快打折賣掉。但是在華人超市, 都不敢買打折品, 除非是試吃的新產品。因為曾買過發霉的蛋糕, 壞掉的豆漿等; 雖然他們也會在顧客抱怨後換東西或是退費, 不過再跑一趟, 也是很辛苦及費時的。
台灣的食用油, 新聞鬧得沸沸揚揚的, 而這家華人大超市的貨架上, 仍然放著爭議了這麼久的食用油, 並沒有下架。他們真的是沒看新聞不知道呢? 還是覺得顧客都是不看新聞的白癡?
真的是不知道, 這是商人昧著良心賺取暴利? 還是教育失敗?
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台灣衛生福利部食品藥物管理署網路文章: 順丁烯二酸酐化製澱粉之Q&A 【發布日期：2013-05-13】 ：風險管理組
Q1：什麼是順丁烯二酸酐？
A1：(1)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐。
(2)順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸之包裝材料，遇水則轉變順丁烯二酸，為美國FDA及歐盟核准之間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。
Q2：什麼是食用「化製澱粉」？
A2：取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理，並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，以應用在食品加工增加產品彈性的口感。
Q3：順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎？
A3：目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項，但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉，因此順丁烯二酸酐並未核准使用於食用化製澱粉。
Q4：吃下被檢出順丁烯二酸的食品，會對人體造成毒性嗎？(5/25更新)
A4：(1)根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。
(2)美國EPA研究顯示，每天以100 mg/kg餵食大鼠兩年，並沒有發現會對腎臟有損傷;另有動物研究指出單一劑量(9 mg/kg)順丁烯二酸會對狗造成腎臟毒性，但分別以117、191或29 mg/kg餵食大鼠、小鼠與猴子，均未發現有腎毒性，顯示不同動物對順丁烯二酸敏感度不同。
Q5：吃下被檢出順丁烯二酸的食品有什麼樣的風險？ (5/25更新)
A5：(1)說明：
依據歐盟評估資料，成人的每公斤體重每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)為0.5 mg（毫克），以60公斤的成人計算，每日耐受量為30 mg。假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg(ppm)，每日食用30公克產品估計，則每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg。
(2)風險評估：
每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg，此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比，仍在安全範圍之下。
Q6：我如何得知哪些食品被檢出含順丁烯二酸？(5/28新增)
A6：檢出含順丁烯二酸產品資訊，已公布於衛生署食品藥物管理局網頁「順丁烯二酸酐化製澱粉專區」之「檢出產品及原料名單」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3482 )，並將持續更新，以供消費者檢視並確認。
Q7：對於檢出含順丁烯二酸食品的處理原則為何？(5/28新增)
A7：衛生署食品藥物管理局已於局網「順丁烯二酸酐化製澱粉專區」公布「順丁烯二酸酐化製澱粉污染食品之處理原則」(http://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=3498)，內容包括違規產品處置、業者處份以及相關措施之說明。
Q8：民眾若有疑問，可以在哪裡獲得資訊？(5/28新增)
A8：衛生署食品藥物管理局提供消費者保護專線 (02)2787-8200、0800-285-000 (上午8時至下午6時)，相關資訊可參閱食品藥物管理局網頁「順丁烯二酸酐化製澱粉專區」或食品藥物消費者知識服務網網頁。
Q9：何謂「安全具結證明」？(5/31更新)
A9：澱粉原料業者須主動提供「安全具結證明」給下游販賣業者，另粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等8大類含澱粉原料產品之販售業者，須將上游提供之具結證明張貼於明顯處供消費者檢視。「安全具結證明」包含下列二種文件之一：
(1) 具結書：是廠商對其所販售澱粉類原料皆不含「順丁烯二酸酐化製澱粉」，並符合我國食品衛生標準之書面證明。(具結書參考格式連結。
(2) 檢驗報告：澱粉類原料經食品藥物管理局認可可檢測「食品中順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量」之實驗室或其他食品認證實驗室之檢驗報告。
※業者所出具之具結書或檢驗報告，如為影本則須有該澱粉原料業者之公司章並註明「與正本相符」。
Q10：哪裡可以提供食品中順丁烯二酸的檢驗？(5/29更新)
A10：自本局公布「食品中順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量之檢驗方法」後，實驗室已陸續在其外部網站公布有接受本項目之委託檢驗，目前已向本局提報已建立SOP及品管資料之實驗室，本局已於專區提供可檢測之實驗室名單。本局將陸續公布可檢測實驗室名單，供各界委託檢驗參考。
Q11：食品的包裝材料會不會溶出順丁烯二酸呢？(5/29新增)
A11：(1)順丁烯二酸及順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸的包裝材料，為美國食品藥物管理局(FDA)及歐盟核准之間接食品添加物(indirect food additive)。食品製造過程中，包裝材料可能會有微量的順丁烯二酸游離出來。
(2)歐盟訂定包裝材料中順丁烯二酸溶出限量(migration limit)為30 ppm。
Q12：民眾若有相關健康疑問，可以在哪裡獲得醫療諮詢資訊？(5/29新增)
A12：(1)為解除民眾健康疑慮，已開立衛生署台中醫院健康諮詢專線(04)2229-4411轉5605(上午8點至下午5點30分），經評估後如有必要，將轉介至相關門診進行後續追蹤。
(2)民眾如有因食用化製澱粉產品之相關健康疑慮，可就近至全國26家署立醫院（含療養院）看診，並由家醫科醫師視狀況協助轉介相關科別。
Q13：食用含順丁烯二酸酐化製澱粉的產品，真的會導致洗腎嗎？(6/9新增，引用自楊振昌醫師於6/9聯合報投書內容)
A13：就風險評估角度而言，順丁烯二酸（酐）的急性風險並不高，且無致癌性、致基因突變性，或生殖毒性，也不會在體內蓄積。長期餵食動物確實可能導致腎小管損傷，但因物種之差異，要逕推論到人體，恐有待商榷。再者，長期餵食雖然可能傷害動物的腎臟，但依據現有的科學文獻，此一作用基本上係短暫可逆性之反應；當停止餵食後，腎臟損傷就會改善，不致於進展至急性或慢性腎衰竭，當然也就沒有洗腎的必要。
根據國民健康局及台灣腎臟醫學會的研究資料，國人慢性腎臟病的元兇，主要係高血壓、高血糖和高血脂等慢性疾病控制不佳，因此控制「三高」才是預防慢性腎臟病及洗腎的重要法則。
Q14：傳聞有某些食品可降低順丁烯二酸對人體的影響，是否真的有效？(6/9新增，引用自楊振昌醫師於6/9聯合報投書內容)
A14：目前對於不慎食用含順丁烯二酸（酐）產品，並無特定之解毒方法，且依據文獻資料顯示，其毒性有限，民眾不必恐慌而使用偏方。保持規律生活，多吃蔬果，才是維持身體健康最好的方法。
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